Chef a la Russe на Food Expo 2024 в Крокусе
annastorm — 15.04.2024Вернемся с вами на выставку Food Expo 2024 в Крокус и посмотрим на блюда конкурса Chef a la Russe.
С последнего конкурса прошло 4 года и вот он вернулся. Это всероссийский кулинарный чемпионат для профессионалов – шеф-поваров, су-шефов, поваров, шеф-кондитеров, кондитеров, и среди юниоров - принимают участие студенты кулинарных колледжей. В заключительный день работы выставки как раз проходил финал. Это не первое мое посещение конкурса. Была и на отборочном туре в Ярославле в 2018 году:
Приятно, что конкурс совершенствуется не только для команд, но и для болельщиков и зрителей. Так на отдельном столе были представлены блюда всех команд, не хватало только табличек с названиями.
В финал вышли 10 команд и по заданию им необходимо было приготовить сет из 3 блюд, используя эти продукты: креветки, шоколад, питахайя, лопатку ягненка.
Вот тут стало грустно, конкурс вроде всероссийский, а продукты не наши. Конечно креветки водятся и в Черном море и на Дальнем Востоке, зато какао бобы и питахайя у нас не растут. Лучше бы взяли что-то интересное, например брюкву, репу, редьку, мед, взамен креветок навагу свежего улова, питахайю могла бы заменить земляника-клубника из Липецкой области, которая уже поспела.
Визуально, на мой взгляд, сеты несколько проигрывают финалу 2019 года.
Команда 8:
Команда 6:
Команда 3:
Команда 2:
Команда 1:
Победители Chef a la Russe 2024:
- место - Команда «Байкал» (г. Иркутск): Полунин Константин, Мордашев Александр, Черных Борис
- место - Команда «Магаданская область» (г. Магадан): Акмаев Александр, Ледров Павел (г. Сочи), Ледрова Оксана
- место - Команда «Абрау-Дюрсо» (г. Новороссийск): Томилов Виталий, Сухих Алексей, Зуева Тамара
Главный приз - обучение в международной школе кулинарии.
Жюри было звездным, признанные профессионалы:
Среди юниоров места распределились следующим образом:
- команда Первого Московского Образовательно Комплекса
- команда колледжа из Царицыно
- команда "Пермяки" (Пермь)
Высокая кухня это конечно для знатоков и ценителей. Все эти пюрешки, эспумы, соусы. По идее блюда кроме красоты должны поразить сочетанием ингредиентов, вкусом и разной текстурой. Рада за победителей, приз очень хороший.
Красиво оформлены блюда команды 8. Какие по оформлению блюда вам понравились?