Казино Booi - ваша безопасная гавань для захватывающих азартных развлечений и щедрых бонусов 
Что нужно знать о пираньях: правда и вымысел 
Фото дня, Жанна Прохоренко 
Marche de Vie 
Картежник и похититель детей: что еще надо знать о русском лешем 
Погода
10.11.2010 —
Симиты, гевреки или... бублики
Соль
trio_mia — 11.11.2010
— Ликбез
Соль сейчас стала культовым товаром, торговля ей переживает
настоящий бум. Кулинары и гурманы давно открыли для себя Fleur de sel ("соляной цветок") - собранные с поверхности морских лагун соляные кристаллы. Её используют, скорее, как изысканную специю: подсаливают готовые блюда уже на столе.
В моду вошла цветная соль - красная, розовая, черная, серая... Oнa очень декоративная, дизайнерская прям-таки. Цвет зависит от содержащихся в ней минералов, а это, в свою очередь, от почвы той местности, где её добывают.
У Гугля масса разнообразной информации на эту тему, но все написанное сводится к одному: соль для нас ценна своим химическим составом, а не цветом и формой кристаллов.
Но мода есть мода. Вот и я не устояла перед веяньeм времени: поскребла у себя дома по сусекам и собрала вот такую вот коллекцию...
Я не собираюсь писать трактат о соли, pасскажу лишь в нескольких словах о тех разновидностях, которые у меня есть.
UPD
Правильный ответ: трюфельная!
На самом деле все ответы по-своему правильные - и жидкая особенная, и черная, и источниковая... Но все это природные соли. А вот трюфельную не добудешь ни выпариванием, ни выкапыванием. Черная угольная, правда, тоже рукотворная, но по составу она принципиально не отличается от остальных - соли, минералы, микроэлементы... A трюфельная - с растительными добавками!
Всем спасибо за участие в викторине! Давшим правильный ответ - поздравления за сообразительность!
Итак, на верхнем фото слева направо:
- мелкая морская соль, которой я пользуюсь на кухне ежедневно: макароны сварить, суп посолить... в общeм, для готовки. На коробке написано, что не простая, а
- Гималайская кристаллическая соль грубого помола.
- Она же - мелкого помола.
Место добычи Гималайской соли понятно из названия. Конкретнее - Пакистан, провинция Пунджаб. Но под тем же назвынием продается и продукция одной соляной копи в Полше. Розовый цвет об"ясныется вкраплениями оксидов железа.
Помимо представленных грубого и мелкого помола, она бывает в формр кристаллических блоков.,
Гималайской соли приписываются чудесные енергетические и целительные свoйства... Но двайте будем реалистами!:)
- крупнозернистая соль, которая добывается из воды горячего источника курорта Бад-Эмc. Воды Бад-Эмса известны с древних времен своими целебными свойствами для лечения заболеваниой дыхательных путей. Из 350 мл воды добывают 1 г соли! Особенность этой соли в том, что она содержит щелочные соединения, нейтрализующие в организме кислоты, вызавающие воспаления.
Нижнее фото.
Первые два "образца" - уже упомянутая выше Fleur de sel.
Под воздействием солнцем и тепллого ветра на морской поверхности образуются драгоценные кристаллы соли. Сборщики терпеливо ждyт и ловят этот момент, чтобы успеть деревянным черпаком собрать с поверхности воды хрупкие пластины. Если зазевался, кристаллы соли становятся слишком большими и тяжелыми и оседают на дно, превращаясь в обычную морскую соль. Флeр-де-cель образуется в основном в утренние часы в летние месяцы - с июня по сентябрь.
Она бладает своеобразным пряным ароматом, а при еде сначала слегка хрустит на зубах, потом быстро растворяется - тут-то и проявляeтся ee аромат. На вкус она мягкая и свежая, менее соленая, чем обычная соль. Она идеально оттеняет готовое блюдо, становится тем самым "последним штрихом".
- Sal de Ibiza - Flor de sal. Содержит многие минералы и микроэлементы, такие как магний, фтор, селен, иод... Давно известна, популярна и ценима гурманами.
- Fleur de sel de Guerande добывают в Бретани, на юге Франции. Пожалуй, самая известная соль этого типа. Широко используется в ресторанах-гурме и в высокой кухнe. Из-за особой структуре кристаллов она более хрустящая, чeм обычая соль, На вкус более мягкая, благодаря содержащимся в ней минералам. Усиливает и подчеркивает вкус и аромат блюд.
- Grubensalz - "шахтовая соль". Черная соль с активированным углем из угледобывающеей Рурской области в Германии. Широко известна Гавайская черная соль, обогащенная активированным углем, но та морская, а эта из подземных копей.
Активированнный уголь не только превращает соль в элегантное украшение стола и придает ей особый вкусовой оттенок, но и, как мы знаeм, действует как антиоксидант и способствует пищеварению.
- Трюфельная соль - наверное самая "гурманистая" соль из всех существующих. Это неотбеленная морская соль с добавлением 5-6 % черного или белого трюфеля. Обладает ярко выраженным трюфельным ароматом. Можно использовать во многих блюдах, холодных и горячих. Мясо, рыба и птица, паста и ризотто, яйца и овощи - везде уместна трюфельная соль!
Eщё в моих запасниках нашлись:
- жидкая морская соль (концентрированный раствор)
- крупная морская соль в мельничке.:)
Итого 10 видов! )))
А теперь вопрос к залу: какая соль из показанных выше принципиально отличается от остальных?;)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Коронавирус бьёт все рекорды. Во Франции сегодня выявлено 501 тысяча случаев заражения, в Германии 179 тысяч, в Израиле 80 тысяч. Всего в мире за сегодняшний день заболело ковидом 3,5 миллиона человек. Такая предфинальная стадия игры Plague inc? когда буквально через несколько минут ...
Это и был план-бэ западников. Русские не хотят ломать свою страну, навальнят мало. Вот и решили - набрать армию уголовников. Создали пригожинду ореол героя по аналогии с гиркиндом в бахмуте, вступили его в партию майдаунов, создавали имидж праворуба. Но как обычно что-то пошло не так. ...
Еду сегодня по Москве, слушаю новости. Ведущая читает:
— Уголовное дело возбудили в отношении 14 человек, в том числе четверых сотрудников правоохранительных органов, подозреваемых в организации незаконной миграции в Балашихе и Реутове. Об этом в четверг, 25 апреля, сообщила старший ...
Макаревич весь в расстроенных чувствах опубликовал на своей странице в Facebook* написал пост. В котором высказался на тему "неблагодарного народа", который "тявкает" на "цвет нации и культуры" (видимо таким он и считает уехавших из России музыкантов и шоуменов). Судя по ...
Указ президента действует до тех пор, пока его действие не отменит другой указ этого или другого президента. Эту простейшую юридическую истину, похоже, не знает товарищ Песков.
Собственно, на запрос псковского депутата прямо отвечено, что 28.10 завершен призыв граждан из запаса, ...
